L’operazione Rif.PA 2026-26407/RER Operatore della ristorazione – IeFP 2026/2028 – II annualità approvata con DGR 1167 del 13/7/2026, è realizzata grazie ai Fondi europei della Regione Emilia-Romagna e finanziata con canale di finanziamento FSE+
L’operazione Rif.PA 2026-24192/RER Operatore della ristorazione – IeFP 2025-2027 – III annualità approvata con DGR 919/2025 del 16/6/2025 è realizzata grazie ai Fondi europei della Regione Emilia-Romagna e finanziata con canale di finanziamento FSE+
L’Operatore della Ristorazione
È il percorso a qualifica dedicato a chi sceglie di entrare nel mondo della ristorazione. Permette di acquisire competenze sia di cucina sia di sala e bar, imparando a conoscere e gestire le diverse fasi del servizio ristorativo, dalla preparazione alla distribuzione di pasti e bevande. Al termine del biennio, dopo aver conseguito la qualifica IeFP, sarà possibile scegliere se proseguire con una specializzazione in cucina oppure in sala e bar.
A chi si rivolge il corso
Ragazzi di età compresa tra i 14* e i 18 anni in obbligo di istruzione e formazione con Licenza Secondaria inferiore. (*15 anni da compiere entro l’anno solare)
Titolo di studio conseguito
Qualifica professionale di Operatore della Ristorazione rilasciata al termine del secondo anno previo esame finale di qualifica.
Qualifica di 3° livello EQF (European Qualification Framework), network europeo che riconosce le qualifiche professionali in tutti i paesi dell’Unione Europea.
Sbocchi
post qualifica
Con la qualifica professionale da Operatore della Ristorazione è possibile inserirsi nel mondo del lavoro in Italia e all’Estero in hotel, ristoranti, resort, agriturismi, trattorie, catering, villaggi turistici, residence, self-service, navi da crociera, pizzerie, stuzzicherei, sine-bar, ristorazione collettiva, pasticcerie, panifici, macellerie, grande distribuzione alimentare. Oppure decidere di continuare la formazione iscrivendosi ai corsi per la qualifica di 4° livello EQF di Tecnico della produzione pasti (cucina) o Tecnico del servizio di distribuzione pasti e bevande (sala-bar), aventi valore di diploma professionale.
Download
Leaflet (2,85 MB)Offerta formativa
Dispositivi multimediali per la didattica, attrezzature professionali di settore
Piano di studi
Un percorso biennale di formazione teorica e pratica in un ambiente dinamico e motivante che ha come obiettivo l’acquisizione di competenze di base e professionali ed è caratterizzato da due anni formativi:
- 1° anno formativo di 990 ore, di cui 400 di stage
- 2° anno formativo di 990 ore, di cui 400 di stage
Contenuti di studio per annualità
| Moduli tecnico-professionali in aula e laboratorio in riferimento al profilo di qualifica | Sala, cucina, bar, enogastronomia e comunicazione | 450 ore |
| Moduli assi culturali | Linguaggi, matematico, scientifico-tecnologico, storico-sociale-culturale , digitale e di cittadinaza | 220 ore |
| Stage in azienda | Suddiviso in due periodi | 320 ore |