L’operazione Rif.PA 2025-24595/RER – Operatore della Ristorazione Terza annualità IeFP 2025/2026 è approvata con DGR 1194 del 21/07/2025. Canale di finanziamento Legge 144/99.
L’Operatore della Ristorazione
lavora in maniera autonoma, secondo modalità ed indicazioni prestabilite, all’interno della “brigata” di cucina e sala intervenendo in tutte le fasi del processo del servizio ristorativo, dalla preparazione alla distribuzione di pasti e bevande.
A chi si rivolge il corso
Ragazzi di età compresa tra i 14* e i 18 anni in obbligo di istruzione e formazione con Licenza Secondaria inferiore. (*15 anni da compiere entro l’anno solare)
Titolo di studio conseguito
Qualifica professionale di Operatore della Ristorazione rilasciata al termine del secondo anno previo esame finale di qualifica.
Qualifica di 3° livello EQF (European Qualification Framework), network europeo che riconosce le qualifiche professionali in tutti i paesi dell’Unione Europea.
Sbocchi
post qualifica
Con la qualifica professionale da Operatore della Ristorazione è possibile inserirsi nel mondo del lavoro in Italia e all’Estero in hotel, ristoranti, resort, agriturismi, trattorie, catering, villaggi turistici, residence, self-service, navi da crociera, pizzerie, stuzzicherei, sine-bar, ristorazione collettiva, pasticcerie, panifici, macellerie, grande distribuzione alimentare. Oppure decidere di continuare la formazione iscrivendosi ai corsi per la qualifica di 4° livello EQF di Tecnico della produzione pasti (cucina) o Tecnico del servizio di distribuzione pasti e bevande (sala-bar), aventi valore di diploma professionale.
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Leaflet (1,35 MB)Offerta formativa
Dispositivi multimediali per la didattica, attrezzature professionali di settore
Piano di studi
Un percorso biennale di formazione teorica e pratica in un ambiente dinamico e motivante che ha come obiettivo l’acquisizione di competenze di base e professionali ed è caratterizzato da due anni formativi:
- 1° anno formativo di 990 ore, di cui 320 di stage
- 2° anno formativo di 990 ore, di cui 320 di stage
Ambiti di studio
| Tecnica Professionale di Cucina | 380 ore suddivise fra esercitazioni in laboratori attrezzati, lezioni frontali, simulazioni anche in sedi esterne, codocenze |
| Tecnica Professionale di Sala e Bar | 380 ore di lezione, laboratori pratici e codocenze interdisciplinari |
| Italiano | 80 ore |
| Lingua Inglese | 80 ore di lezioni frontali e codocenze interdisciplinari |
| Scienza degli Alimenti e HACCP | 70 ore di lezioni frontali e codocenze interdisciplinari |
| Matematica | 60 ore di lezioni frontali e codocenze interdisciplinari |
| Informatica | 60 ore |
| Geostoria | 30 ore |
| Orientamento | 48 ore |
| Comunicazione | 60 ore |
| Enogastronomia | 60 ore di lezioni frontali e codocenze interdisciplinari |
| Sicurezza | 12 ore |
| Stage in azienda | 640 ore |